香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好../ U. p; o" F; n/ l. ]5 \! E' R. ?
我的收到时候木有剁的.
! T9 z8 w5 w0 d$ d% ^6 E, ^9 E5 C* h
还好我家有砍骨刀.～
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（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）
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剁成一段段的～
" _; P& y' ?9 T. C5 [0 g, M! `2 K; A
讲真..快剁好时./ f* }2 z# |& `5 V  S' M0 T$ S
我的菜板给剁碎了.
; k& ~# ^2 j* |% n  v是真的碎了..凸^-^凸' a" W9 y! p9 @% B
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我发图给送我羊蝎子的看.; B0 d3 y% G7 N/ L* d2 k8 `
她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭
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放入水中浸泡出血水～% H3 b" ?3 z" O- y( E2 z

5 a6 V Z/ @9 X$ c# n: K这个其实也不需要泡太久！
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捞出..
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+ X0 C1 }/ Z* y% R. g+ P放入冷水锅中..丢几片姜！- K2 ?7 p f# L6 s$ C% f
煮开后..9 k5 O. T% P7 C" I" C" _
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再煮5分钟以上..( F! \, d! U" Y3 L( Q
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% w `. L' t/ n1 @' g捞出洗净沥干水备用～
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洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
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& N5 J; R/ R' y泡椒水装碗里备用...！
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大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
: J' w( R& s3 Q3 P% V（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）8 L1 g. _! P# b3 m  I1 n
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！6 P/ c, `& R1 l- f' k, H
锅里放油..# j# d; X2 C& q" ~
放冰糖..
小火加热至变色.冒泡～
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# V5 _. H3 {% k8 L如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
; S0 {6 }( {2 A, s9 ~! E3 B后面直接把冰糖放下去..
4 E4 C/ }2 [' L( \: b6 @% K$ h2 @不过冰糖量要减一点..～: ?; |9 I" r$ Q% g1 s, T
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～! I5 N8 b; D0 Z. x
然后把羊蝎子放入翻炒上色～
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# ^5 J' s# N& j& U4 y5 h/ e把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～, S1 O9 j8 _+ B$ m
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～
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6 v' F2 [0 X( L1 a# [（这一步必须要的）
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羊蝎子往四边拨开.+ h4 d+ `7 {* R1 n: X
锅中间底油上放上黄豆酱！
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翻炒均匀....; b9 z" z3 l% V' f; L9 g2 |
把泡椒水放入...
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翻炒至煮开..+ w# N0 y' I% L% t1 \1 w
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加开水炖..水量要高过羊蝎子！
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（我不能说我倒了一罐啤酒下去）
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我换了珐琅锅炖..7 \. R9 E3 F3 y$ P" k
这锅炖的比一般锅时间要少一半.5 }( r) E( Z+ h: j  Z+ d
炖出来的也香.
9 C  i$ ^' p# g  G! R' J而且水分不太会流失...(｡-_-｡)& y1 |/ k2 e$ _1 d, k

  |7 J  |( P/ F: e4 Y' B我一下忘记了.放多了水.6 U- d: F/ s3 l
后面开大火收汁了！
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再说一个这一步需要放东西..* \ ?0 R2 R1 s% s* \& b; W
红茶叶.$ H0 j7 E0 _' g5 \/ ?
是我以前在电视里看见的.$ [2 }% N# X d5 Q; e/ f

+ r. [# V; }! D' G$ o! N但是.我木有红茶.! {3 c5 M2 S# \" b. q
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..8 a( x: t# l7 U+ w: m& B6 V- x- z
盖上锅盖..小火慢炖.3 ?; x; G; V6 o, Z& A) a

1 Z2 N/ E/ q9 B6 x; W5 J外面看.., h3 c; [+ D" K
那么安静....
p" v2 P+ ?" O不漏气...
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快炖好前5分钟.
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..+ R3 L6 y$ S& o3 J( ~
再尝味道放盐...
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% S0 Y6 B) y/ L盖上锅盖炖5分钟...
! H$ d6 P+ D9 I2 [ ~
关火前放小芹菜..
1 L+ ?/ i& I2 K) g
开吃开吃～
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别抢..！(￣∇￣)
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