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最能代表纽约的美食
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; g$ S- _" r7 M# }0 r2 S& T究竟是什么?2 H- M/ p0 @ a! d- D2 f6 s9 |
2 p# z; i, K3 u2 Z: d1 X8 ?曼哈顿的Halal food cart?5 R: |2 m+ j, x
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布鲁克林的New York Style Pizza?, _. w0 J: C+ `8 r4 q
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. e. `0 N1 e& D6 ~# Q. `其实不然
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% q4 ?9 V, M! F/ q! s3 I, M- }. w曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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无论你想要味道五星的三明治
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还是最香的面包圈" u" {6 y# v( }$ _$ r
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总有一家熟食店能满足你的要求
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1 R- a5 q3 z% V/ f9 m7 n3 G遗憾的是# K% _2 z9 L) p* z+ p
1 y. t# _& J, H/ [2 f这里的熟食店正在渐渐消失
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就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。6 C' ?& _, o. m$ y+ b$ h8 i8 j
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Brooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。5 N% V/ x+ H$ E# Z7 }
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其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。
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% ~, G, o& H! ?6 ~1 b NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?4 O+ N0 V& Q) m" F+ h( c
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" W ^( ?+ {" a1 v今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。
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' h- z: r" r0 x& u, R/ ]New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。
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, s. G$ }: V: I8 l4 w. }酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。
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, {9 J- D& m4 @% L' t8 p& R% I& L1 e最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?6 a2 T' d3 |5 R( E$ j p9 N) h
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) T$ m( r/ x+ f8 e, h# m) T& U值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?1 w% \* ^, X1 N2 F+ m
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Soft Shell Crab Crispy Rice# r" K* ]0 q( [' Z
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白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。
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1 M" w8 S6 S/ o. z6 R6 [6 j& s整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。
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Pastrami Dumplings' `3 i# U! h l# D1 w# d' b; }3 X
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“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。* i* v; J7 _# a7 ?
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。) P/ u( k- j0 H) B
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以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。8 g# {6 o, S+ Z; c' n j$ x
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。
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乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?
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; \5 t( P3 q6 N% S/ {4 t一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。4 }) C6 m# e& d' U
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( B$ b9 j9 r$ c- i* `, M- c法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。, E) i+ E4 H3 F: t6 b
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; s4 ^" X I8 h' g( Z2 e迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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Green Spinach Shrimp Dumplings
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跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!) y7 v3 y: [5 L& _
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。- l5 W9 }+ Y( J5 [2 |' R: P. `/ v
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不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。; n7 k* V' w1 A
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! {5 _- H0 r! x/ k: A0 O Peking Duck Tacos: e5 H. T% F: x- z& g
7 A$ B- S9 P- d# o b) s: S云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。+ T6 E u9 H3 N* ^4 u# \8 G' N
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/ A8 ?- S2 h' _( m- d甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。" F( ^& P. Q7 u
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春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。' o# U g9 p5 w0 u8 a; Y* U# `
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Chicken Satays With Famous Peanut Sauce( D. V6 ]! H/ D
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吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?. z1 x% x X8 B7 Y5 K& G
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。2 j& Y* d# q, j" p7 h O+ \
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搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。3 _2 U+ [) j2 |( ?; l
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。
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肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。9 p6 o: P# b/ r) \: c
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Sweet Black Bean Beijing Chicken; [ L& X. f3 Q* F! T
6 D& y* T% K7 J最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。- H; c, P0 A1 O, Z
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% }6 u- S# B# W8 ~. i0 _纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。% {6 X' e+ T) s9 N% M8 X- F
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* \9 D7 w2 w* q4 x7 t0 [; D犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。6 c1 L, g( Q7 n# p$ _8 W5 c
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。
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