爆漿煎餃

mike阿泉

食材
9 w2 ]9 `$ ~, X* D7 ~6 h  x' y餃子皮
1包
豬肉陷
: ]" G4 |& o/ }9 ^% s; n豬絞肉
. H# s9 {. ]2 n+ ~( K9 U/ n1斤
皮凍
* L3 a( \  X1 ~+ z3 u, B5 a300g
蔥花
50g
, z  b: c: _: P& r% w/ X1 F, U9 u; \薑末
20g
鹽巴
10g
, B3 k9 }' h; ^# P3 X白胡椒粉
) g/ R' q; w- V( ]$ V9 V3g
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
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9 |$ B: P* T9 y. g' o8 M皮凍做法參考
. p8 e- H, z+ m6 R' ghttps://icook.tw/recipes/350788
3 ?" J7 p' t2 Q% L' s$ ^: C; p- U皮凍要再剁的比照片更細碎一些
# ?4 ^# m* `& Y+ x  v$ ~8 L$ a也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
. F( t" L8 O- h' l; r$ H7 y皮凍要再剁的比照片更細碎一些
9 E/ [% {1 H7 T' I也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
# V) w! ^' Y( r$ s/ C! @豬肉陷好了就可以開始包餃子了
7 [8 W" A7 ~( M6 F+ z5 ?  @4 J, G4 M包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
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- o3 Q/ x6 o4 Q大概包了45顆
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
後來冷凍後煎就不會了
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
6 Q2 ?; q2 d. E! W% k後來冷凍後煎就不會了
用平底鍋先煎皮上色
用平底鍋先煎皮上色
# {1 \1 k; U: I再加入麵粉水
水跟麵粉比例10:1
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$ u" K6 [" |" [. [7 G2 t1 X蓋上蓋子小火燜三分鐘
蓋上蓋子小火燜三分鐘
: N5 `1 M% V# n. e" B: O" q這樣就差不多了
8 \5 |4 @$ k% K; J上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
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% l( M& ?5 D* X, Q取出後就可以開始享用了
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: |/ U2 u* |+ C  y  H6 c0 r7 ^3 Q/ l) S有湯汁的煎餃特別好吃
有湯汁的煎餃特別好吃
: b; W' f  B6 ~by 長毛職場小筆記
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