常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 3 M0 N" t8 K2 ^0 }4 k 下載 (126.64 KB) 4 小時前 ! O* g- G! c+ c( z/ g9 c/ M2 l 4 D) Q% ?1 [/ h+ i6 ^! e 1.魚 下載 (48.94 KB) 6 \2 r) K: B. [. p4 小時前 " O9 m' i* r5 h! H, F) ~0 G ) d; p, F5 M8 u" Y; f" D6 U. G) y 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 . Y1 c2 Y2 Z" M8 D 2 Z& u; j/ L, [0 Z2.蝦 5 Q5 x  B8 D* h; O# z  g3 s2 ] 下載 (50.83 KB) . P3 [: K# V0 _, q: x7 J  U) }2 D0 \4 小時前 ) D% h8 C( j- J' A% I7 { 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 ' M' t3 r2 J+ A( o9 \; G3.螃蟹 0 A8 W/ b2 Q- V2 N1 |! {0 k 下載 (53.62 KB) 4 小時前 & H  T  {  q* H. C0 h$ b. h ; ^/ Q3 |# {5 S ( X8 s3 Q& Y. R) o9 f6 T 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 : @% a  q  S- g: ?7 q* g / R, R4 Z' @6 V+ L  K) D# o9 J9 i4.蛤蜊 * K, S3 I; U  ^& V 下載 (89.08 KB) 7 C- i$ A2 E* h) A+ G. ]8 [. S2 J! P4 小時前 0 U- Y! X4 e- ]$ u7 ]$ B+ ^ 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 8 a5 t+ s3 b  ?/ B. X2 q5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 1 m" q2 j& u+ U4 小時前 % q, L+ o) E# _3 H6 M, O" b   O4 i: D8 x" x) u$ E # W) Q" P  t4 X: X8 L . h: C0 G' k( C& p3 h能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 - u% l# m% J9 y6.扇貝 # f; z2 t$ W, p1 M4 f' H 下載 (77.16 KB) 4 小時前 ' |$ ]% J6 _9 y ' f$ |$ m0 m% H& O% F7 V  \6 I' r選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 ( w5 E) w! T4 N1 R* y+ A 7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 5 ]1 \  I2 V3 _( ~( ~2 A9 V8.魷魚 4 G/ r; k( g  L! ~4 O 下載 (68.72 KB) 4 小時前 - f' m1 I# C' w% g9 J9 N' {7 p   n) S# b- X# S9 G 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 6 }( ]$ G, Y% E- ~# H1 g4 J0 L4 小時前 ! F* R1 L3 {9 o. I/ ?' x6 }) b' ` % P" E0 a* B8 Y) l% N7 V首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 10.藻類 1 h  m/ l3 a- ?7 g 下載 (68.89 KB) & l7 E* b' |' O: m5 E4 小時前 1 O. q6 d8 W' Q : [% k- }% t+ T$ Z8 Y& F , o) K( ]+ g6 r: P$ d8 w 5 h: F6 }% \; P首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 + t/ j) `; N6 O9 u9 t3 F* {$ y 下載 (34.5 KB) 6 t% |8 f0 C3 `2 x$ W( e4 小時前 1 G' K; Y7 S+ Y+ w( R! s 5 n  U1 B$ R4 E/ a$ j! ]7 v* V

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