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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥* Y5 w( ]' [4 q ~3 |
無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥' t; t& s0 `8 J0 j0 z
( W( t1 F2 Q2 |4 I7 N6 C煮滾後準備加入過篩麵粉
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9 {: c; V; w2 P. n關火攪拌9 ?) T* k; Q% v6 L: ~
關火攪拌
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5 C" R' @( V w- o4 f成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
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在烤盤上寄出小小的麵糊% ?9 }7 S! [# Q. K: F- \
在烤盤上寄出小小的麵糊
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3 m2 I0 ?! X3 ?7 D8 y撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔9 J7 l/ a+ d8 v0 j0 ~
剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美! x4 N2 |: N% ?0 ^
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發表於 2024-1-2 15:32:46
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